aşure tarifi

Aşure Tarifi

Aşure daha çok aşure günü diye de adlandırdığımız, yani hicri ilk ayın onuncu gününde yaygın olarak yapılan tatlımızdır. Normal günlerin dışında, özellikle Muharrem ayında bu tatlıyı yapmak, kalıplaşmış geleneklerimizden olmuştur. Peki aşure nedir? Aşure nasıl yapılır? Özetle bir aşure tarifi yapacak olursak, belirli baklagillerin haşlanması ve tatlı bir şerbetle birlikte karıştırılarak oluşturulmuş, zengin bir görünüşe sahip olan, nefis tatlılardan bir tanesidir diyebiliriz.

Malzemeleri daha çok, nohut, kuru fasulye, buğday, şeker, ceviz, üzüm, fındık, incir, nar, gülsuyu veya fıstıktan oluşmaktadır. Aşure tarifi genelde çokça yapılıp, eşe dosta dağıtıldığı gibi, normal zamanlarda da, tercihen 10 kişilik aşure tarifi olarak yapılmaktadır. Aşure tarifleri içerisinde bir çok çeşidi olmakla birlikte, klasik aşure yapımı daha yaygındır.

Aşure yapımı zannedildiği gibi zor olmamakla birlikte biraz zahmetlidir demek doğru bir tespit olacaktır. Bununla beraber kolay bir çok aşure tarifi de bulunmaktadır. Bu tariflerden resimli aşure tarifi, oktay usta ve emine beder tarifleride bilinen tariflerdendir. Esasen ilk bakışta fasulye veya nohuttun bir tatlının içerisinde nasıl bulunabileceği ilginç gelse de, aşure Türk mutfağında ki en güzel tatlardan birisi olarak sayılmaktadır. Yapımında kıvamı tutturmak bir hayli önemlidir. Fazlaca sulu da olmamalı, çok katıda olmamalıdır. Her ne kadar sıcak sıcak tüketilebilse de, doğrusu ılık veya en güzeli soğuk olarak yemektir.

Kolay Aşure Yapımı

Kolay Aşure Yapımı
Birinci aşamada her zaman olduğu gibi kuru üzüm, nohut ve kuru fasulyeyi 12 saat önceden suyun içine atalım ve bu şekilde demleyelim. Buğday ve demlediğimiz maddeleri, dört ayrı tencerede haşladıktan sonra, sularıyla birlikte hepsini birden daha büyük bir tencerede birleştirerek, pişirelim.

Duruma göre su katkısında da bulunabiliriz. Tencere iyice kaynayınca kayısı, incir ve toz şekeri de ilave edelim. Aşure bal akışına sahip olana kadar ocakta kaynatmaya devam edelim.

Süslemek içinde arzu ettiğimiz gibi ister tenceredeyken ister kaselerde, fındık, üzüm, nar, fıstık, ceviz ve tarçınla... devamı

10 Kişilik Aşure Tarifi

10 Kişilik Aşure Tarifi
Ölçülerini 10 kişilik olarak verdiğimiz aşure tarifinde ilk olarak, fasulyeyi, nohudu ve buğdayı suya koyup, bir gün boyunca böyle tutalım. Tabi ayrı tencerelerde olmak üzere. Bir sonraki gün de, fasulye ve nohudu ayrı ayrı haşlayalım. Buğdayı da yıkayarak süzelim. Kuru üzümleri de 8-10 dakika kaynatarak, süzelim. 5 litre su içerisinde buğdayı ve bir çorba kaşığı sıvı yağı koyarak, pişirelim.

Suyun kaynamasıyla beraber ocağı kısarak, tencerenin kapağını kapatalım. Ara arada karıştırarak dibinin tutmamasına özen gösterelim. Bu süre zarfında buğdayların kendini bırakmasıyla, haşladığımız üzümleri de katarak, orta ateşte 5 dakika kadar pişirmeyi sürdürelim. Kabuklarından arındırdığımız nohut, fasulye ve portakal rendelerini de dahil ederek 5 dakika civarı daha kaynatalım. Bu arada da karıştırmayı ihmal etmeyelim.

Küçülttüğümüz kayısıları ve şekeri de dahil ederek, karıştırıp kaynamasıyla birlikte sütü de ekleyelim. Aşurenin kıvamına göre şayet koyu olduysa sıcak su ekleyerek yoğunluğu biraz açabiliriz. Aşurenin... devamı

Klasik Aşure Tarifi

Klasik Aşure Tarifi
Yaygın olarak uygulanan klasik usul aşure tarifi için, öncelikle kuru fasulye, buğday ve nohut üçlüsünü üç ayrı kap alarak önceden suda bekletelim. Hemen akabinde sonraki gün, yine bu kaplar kullanılabilir, ayrı ayrı olacak şekilde haşlanmasını sağlayalım. Haşlanan malzemelerimizi süzüp, bu arada da kabuklanan nohudun kabuklarını, elimizden geldiği kadar çıkartalım.

Büyük bir tencerenin içerisine haşladığımız bu malzemeleri ve sıcak suyumuzu katarak, pişirmeye başlayalım. Bir süre pişirdikten sonra ocağın altını kısıp, şekerimizi ve tuzu da ilave ederek iyice karışmasını sağlayalım. Kayısı ve inciri ufak parçalara bölerek yine farklı kaplarda olacak şekilde haşlayalım. Kuru üzümü ister sadece sıcak suda bekletebilir veya iyice yumuşaması için onu da haşlayabiliriz. Ocağı kapatmaya yaklaşık 20 dakika kala, üzüm, kayısıyı ve hemen ardından da sütü aşure tarifimize dahil edelim. Aşureyi ocaktan almaya yakın ortalama 5 dakika kala incir ve portakal kabuğu rendesini de ilave ederek tenceremizi... devamı

Yorum yap
Adınız  
Yorumunuz  
   

Yorumlar
sedef
bana bir hayli zor geldi!
09 Ocak 2014
01:00
aynur
Çok uğraş isteyen, yapması saatler alan ve bütün bu yorgunluğa değer mi? Tam olarak bilemediğim özellikle annemin çok sevdiği bir tatlıdır bu...
11 Aralık 2013
19:39
tugba
aşureyi çok seviyorum her gün yiyebilirim
18 Kasım 2013
11:12
sinem 2000
yapılan tarifler her ne kadar az da olsa, aynı zamanda da öz olmuş :)
06 Kasım 2013
20:35
nesrin
tarif için tşk bu arada birde aşure orucu var bunu da unutmamak lazım, çok sevap diye biliyorum...
14 Ekim 2013
23:21
deniz
Aşure bazı yabancı kültürlerde de varmış. Duyunca çok şaşırmıştım. Aşureyi ben sadece bize özgü bir tatlı zannediyordum.
14 Ekim 2013
23:00
melis
bayramda da iyi gider bence, misafirlere ikram etmek için iyi bir seçim gibi geldi bana.
13 Ekim 2013
17:59
cemre
doğruysa aşurenin 40 çeşit malzemeden yapıldığı söyleniyoo... bu arada tarifler için teşekkürler.
11 Ekim 2013
14:37
mine
Tariflerde genel olarak hep buğday kullanılmış. Buğday yerine pirinç kullansak da olur mu? Tadı çok değişir mi acaba?
11 Ekim 2013
14:32
gökçe
Nefis gözüküyor, ellerinize sağlık. İlk fırsatta yapmak lazım.
11 Ekim 2013
14:24
aysun
çok güzel duruyor da, yapılışı baya zormuş yaa çok teferruatlı onu haşla bunu haşla, en iyisi birine yaptırıp öyle yemek:)
07 Ekim 2013
23:31
özlem
aşure süper ötesi bir tatlı...
03 Ekim 2013
21:48